गुड़ कठोर क्यों होता है?

हमेशा सख्त गुड़ खरीदने की सलाह दी जाती है , इसका मतलब है कि गन्ने के रस को उबालने की प्रक्रिया के दौरान इसमें कोई एडिटिव्स नहीं मिलाया जाता है।